Tagliate il burro a pezzetti e fatelo fondere a fuoco basso, evitando che prenda colore, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare completamente. In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a renderle ben spumose, utilizzando una frusta elettrica.
Unite la farina e il lievito setacciati, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto; unite la scorza di limone grattugiata, fate riposare per un’ora a temperatura ambiente, coperto con pellicola trasparente.
Eliminate con un cucchiaio la crema bianca che si sarà formata sul burro e unitelo al composto, versandolo a filo. Amalgamate il composto, coprite con pellicola e lasciate riposare al fresco per 30 minuti. Dividete in due parti il composto e unite ad uno di essi il cacao.
Imburrate e infarinate uno stampo multiplo in silicone e versate una cucchiaiata abbondante di ogni composto negli stampini. Cuocete in forno 180°C per 10 minuti, abbassate a 160°C e terminate la cottura per altri 5 minuti.
Togliete dal forno, sformate su una gratella di metallo, cospargete con zuccherini colorati la superficie e fate raffreddare.
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Barrette morbide bicolore
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