Su un tagliere riducete il tofu a pezzetti e passatelo su una padella antiaderente a scaldare per qualche minuto.
Mondate, lavate, sbucciate e affettate le verdure su un piano di lavoro con un buon coltello da cucina.
Asciugatele delicatamente e componete le singole porzioni in ampi bicchieri o ciotole, ponendo un misto di verdura e il tofu, ancora caldo.
Pepate, irrorate con un battuto di olio di oliva, sale e pepe e servite subito.
Ricetta testata da Elisabetta Maccario