Cuocete il riso con il latte e l’acqua in una pentola a pressione per 7 min.
Togliete dal fuoco, aprite, lasciate riposare qualche minuto e aggiungete il miele mescolando con un cucchiaio di legno.
Con un mixer frullate il riso a massima velocità, fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Aggiungete lo zucchero a velo vanigliato e mescolate con un cucchiaio fino ad amalgamarlo completamente.
Lavate le fragoline sotto acqua corrente utilizzando un colapasta, asciugatele delicatamente con un canovaccio, mettetele in una ciotola e schiacciatele con una forchetta.
Preparate il dolce direttamente nei singoli bicchieri, alternando la crema di riso a quella di fragola.
Mettete in frigorifero a raffreddare almeno 1 ora prima di servire e guarnite con foglioline di menta.
Variante: potete sostituire le fragole con altra frutta di stagione, come ribes, more e lamponi schiacciando la polpa con una forchetta.
BOX: Pentola a pressione – La pentola a pressione sfrutta il passaggio dell’acqua dallo stato liquido a quello gassoso nel momento in cui bolle.
Il vantaggio principale della pentola a pressione è di ridurre notevolmente i tempi di cottura delle pietanze, soprattutto se lessate, stufate o cotte al vapore.